Postoji li štetna biljna dijeta i kakve efekte može da izazove? - E-zdravlje

Postoji li štetna biljna dijeta i kakve efekte može da izazove?

  • 28/08/2022
  • 0
biljna dijeta
Biljna dijeta se odnosi na ishranu zasnovanu na hrani napravljenoj od biljaka i uključuje vegetarijansku i vegansku ishranu. (foto:Envato)

Biljna dijeta nastavlja da raste u popularnosti zbog svojih brojnih zdravstvenih koristi, uključujući manji rizik od srčanih oboljenja i dijabetesa tipa 2. Međutim, nisu sve biljne dijete jednake, a neke navike u ishrani mogu uzrokovati više štete nego koristi.

U ovom članku možete da pročitate:

Šta je biljna dijeta?

Biljna dijeta se odnosi na ishranu zasnovanu na hrani napravljenoj od biljaka i uključuje vegetarijansku i vegansku ishranu. Dok veganska ishrana isključuje sve životinjske proizvode, vegetarijanske opcije – koje isključuju samo meso i ribu – su raznovrsnije i mogu uključivati mlečne proizvode i jaja. Peskatarska dijeta isključuje meso, ali ne i ribu.

Dijeta zasnovana na biljci nastavlja da raste u popularnosti širom sveta zahvaljujući decenijama naučnih istraživanja i rastućih dokaza o njihovim potencijalnim zdravstvenim prednostima, ne ograničavajući se na poboljšanje nivoa holesterola i šećera u krvi. Štaviše, povećana svest o uticaju uzgoja životinja na životnu sredinu, kao što su visoki nivoi gasova staklene bašte, degradacija zemljišta i prekomerna voda, takođe je motivisala neke ljude da usvoje biljnu ishranu, koja može biti ekološki prihvatljivija.

Međutim, postoje neki zdravstveni rizici povezani sa nekim dijetama zasnovanim na biljci, posebno ako postoji velika potrošnja štetne vegetarijanske hrane.

Kakva je štetna biljna dijeta?

Po definiciji, ultra-prerađena hrana su prehrambeni proizvodi koji sadrže minimalan sadržaj cele hrane, imaju visok sadržaj kalorija, dodatog šećera, soli i masti, nude malu nutritivnu vrednost i obrađeni su jeftinim industrijskim aditivima. Koristeći sistem klasifikacije NOVA, koji kategoriše prehrambene proizvode prema obimu industrijskih procesa kojima su podvrgnuti, štetna hrana može uključiti mnoge proizvode na bazi biljaka, kao što su:

  • Komercijalno proizvedeni hleb, peciva, kolači i kolačići
  • Gazirana pića
  • Unapred upakovane grickalice
  • Aromatizovana mlečna pića
  • Žitarice za doručak
  • Energetske pločice
  • Instant sosove, supe, lonce za rezance i deserte

Zdravstveni rizici

Ultra-obrađena hrana nudi pogodnost, nastavlja da zamenjuje minimalno obrađenu celu hranu i sada čini više od polovine dnevnog unosa kalorija za mnoge pojedince u zemljama sa srednjim i visokim prihodima. Dok je zdrava i uravnotežena ishrana zasnovana na biljci raznolika, česta konzumacija ultra-prerađene hrane na biljnoj bazi povezana je sa negativnim zdravstvenim ishodima.

Na primer, u kohortnoj studiji iz 2019. godine koja je pratila 105.159 odraslih u periodu od pet godina, istraživači su primetili da je čak 10% povećanje potrošnje ultra-obrađene hrane povezano sa većim rizikom od srčanih bolesti i moždanog udara. Ovo malo povećanje ultra-obrađene hrane je takođe povezano sa većim rizikom od razvoja nekih karcinoma, dijabetesa tipa 2 i povećanom izloženošću štetnim hemikalijama iz pakovanja hrane.

Pored toga, navodno biljna dijeta koja je bogata ultra-prerađenom hranom ima veći unos kalorija, što može dovesti do povećanja telesne težine i većeg potencijala za razvoj gojaznosti. Da bi se smanjili negativni zdravstveni rizici povezani sa ishranom bogatom ultra-prerađenom hranom, vegetarijanska i veganska ishrana može isključiti grupe namirnica, čineći manjak hranljivih materija češćim.

Sve u svemu, neke studije su pokazale da vegetarijanci i vegani imaju niže nivoe hranljivih materija poput gvožđa, vitamina B12, kalcijuma, vitamina D i omega-3 masnih kiselina. Štaviše, studija iz 2022. godine pokazala je da žene vegetarijanke imaju povećan rizik i pojavu preloma kuka u poređenju sa ženama koje povremeno jedu meso.

Moguće je da su ovi negativni ishodi povezani sa izostavljanjem mesa bogatog gvožđem i B12 i životinjskih izvora bogatih kalcijumom u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani. Ovi problemi mogu biti pogoršani ako pojedinci ne zamenjuju te izvore hranljivih materija voćem, povrćem, orašastim plodovima i mahunarkama, i umesto toga jedu ultra-prerađenu hranu.

biljna dijeta
Biljna dijeta nastavlja da raste u popularnosti zbog svojih brojnih zdravstvenih koristi, uključujući manji rizik od srčanih oboljenja i dijabetesa tipa 2. Međutim, nisu sve biljne dijete jednake, a neke navike u ishrani mogu uzrokovati više štete nego koristi (foto:Envato)

Kako izbeći zdravstvene rizike?

Dobro planirana vegetarijanska ili veganska ishrana dosledno nudi nekoliko zdravstvenih prednosti i može zaštititi od nedostataka hranljivih materija i štetnih zdravstvenih rizika povezanih sa ishranom bogatom ultra-prerađenom biljnom hranom. Ne samo da biljna dijeta promoviše dugovečnost, već može da smanji gubitak mišića – koji se naziva i sarkopenija – kod starijih ljudi sa gojaznošću.

Takođe su bezbedni tokom trudnoće i dojenja sve dok ispunjavaju potrebe za hranljivim materijama, kao i tokom fizičkih performansi. Nutritivno uravnotežena i dobro planirana ishrana zasnovana na biljci bliže se pridržava američkih preporuka o ishrani i poboljšava ukupni kvalitet ishrane.

Da bi se sve ovo postiglo preporučljiv je povećan unos:

  • Voća
  • Povrća bez skroba
  • Integralnih žitarica
  • Mlečnih proizvoda sa niskim sadržajem masti
  • Jaja
  • Biljnih proteina
  • Plodova mora

Takve dijete takođe sadrže manje soli, šećera, masti i kalorija. Stoga, nisu sve ishrane zasnovane na biljci povezane sa negativnim zdravstvenim rizicima, ali je važno napomenuti da je poštovanje zdravog ukupnog obrasca ishrane od suštinskog značaja za upravljanje rizicima od srčanih bolesti, dijabetesa i raka.

Balansirana biljna dijeta

Evo nekoliko praktičnih saveta koji će vam pomoći da održite raznovrsnu i uravnoteženu biljnu ishranu. Prvo, ograničite ultra-prerađenu hranu biljnog porekla sa visokim sadržajem soli, dodatog šećera i masti treba ograničiti i jesti u umerenim količinama. Konkretno, proizvodi zamene za povrće često sadrže mnogo natrijuma i zasićenih masti, pa budite sigurni da izaberete alternative sa niskim sadržajem natrijuma i masti.

Obavezno pročitajte oznake hranljivih materija Pouzdani izvor i budite pažljivi sa takozvanim zdravstvenim tvrdnjama na pakovanju. Vežbajte čitanje etiketa sa hranljivim sastojcima za upakovane prehrambene proizvode da biste postali svesni njihovog sadržaja šećera, soli i masti i izaberite one sa manje aditiva. Isto tako, etikete mogu pomoći u odabiru hrane koja sadrži više kalcijuma i drugih korisnih hranljivih materija.

Praćenje porcija ugljenih hidrata je takođe važno: kada počne da se praktikuje biljna dijeta, taj prelaz može delovati restriktivno, a istraživanja pokazuju da se meso može zameniti rafinisanom ili visoko prerađenom hranom bogatom ugljenim hidratima. Obavezno uključite opcije ugljenih hidrata od celog zrna u porcijama koje odgovaraju vašim zdravstvenim ciljevima.

Takođe se fokusirajte na proteine: grašak i pasulj, orasi, semenke, seitan, teksturirani biljni proteini, tofu, tempeh, edamame, jaja, mleko, sir, jogurt i plodovi mora su izvori hrane sa visokim sadržajem proteina za vegetarijance koji takođe obezbeđuju kalcijum, gvožđe, vitamin D i nešto vitamina B12, koji obično nedostaju vegetarijancima.

Kada je prikladno, dijetetski suplementi mogu pomoći osobi da dostigne željenu količinu dnevnih hranljivih materija kako bi se izbegli nedostaci. Razgovarajte sa svojim medicinskim timom o tome koji suplementi mogu biti prikladni za vas.

Konačno, možda ćete želeti da se konsultujete sa dijetetičarom: Ako ste tek počeli da se bavite biljnom ishranom, konsultujte se sa registrovanim dijetetičarom da biste saznali koja će vam hrana pomoći da zadovoljite svoje potrebe za hranljivim materijama.

Zaključak

Biljna dijeta je popularna širom sveta zbog svojih potencijalnih zdravstvenih koristi, kao što su poboljšani holesterol u krvi, šećer u krvi i smanjeni rizik od srčanih bolesti, dijabetesa, raka i gojaznosti. Međutim, „bezvredna“ vegetarijanska hrana ili ultra-prerađena hrana — koja čini više od polovine dnevnog unosa kalorija za neke pojedince — nastavljaju da zamenjuju minimalno obrađenu celu hranu i predstavljaju štetne zdravstvene rizike.

Štaviše, vegetarijanci i vegani mogu iskusiti nedostatak hranljivih materija u gvožđu, kalcijumu, vitaminu D i vitaminu B12, zbog isključivanja životinjske hrane koja je bogata ovim hranljivim materijama.

Ipak, dobro isplanirana vegetarijanska ili veganska ishrana bogata voćem, povrćem bez skroba, integralnim žitaricama, mlečnim proizvodima i biljnim izvorima proteina nudi nekoliko zdravstvenih prednosti i zaštitu od štetnih zdravstvenih rizika povezanih sa ishranom bogatom štetnom vegetarijanskom hranom.

 

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.